uht ile pastörize arasındaki fark ne demek?

UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) işlemi, sütün çok yüksek sıcaklıklarda 2-4 saniye boyunca ısıl işlem görmesidir. Bu işlem, sütteki tüm bakterileri öldürür ve sütün raf ömrünü uzatır. UHT işlemi sonrası süt, oda sıcaklığında saklanabilir ve açıldıktan sonra bile birkaç gün daha dayanabilir.

Pastörizasyon, sütün daha düşük sıcaklıklarda ısıl işlem görmesidir. Bu işlemde süt, yaklaşık 72-75°C gibi bir sıcaklıkta 15-30 dakika boyunca ısıtılır. Pastörizasyon işlemi, peynir yapımı veya diğer işlemler için kullanılan sütlerde bile sütün kalitesini korurken zararlı bakterileri öldürür.

UHT işlemi, pastörizasyon işleminden daha yüksek bir sıcaklık gerektirdiği için sütün tadı ve besin değeri açısından daha fazla etkilenir. Pastörizasyon işlemi ise daha düşük sıcaklıklarda gerçekleştirildiği için sütün tadı ve besin değeri daha az etkilenir.